Nah kali ini saya akan berbagi bagaimana cara memasak steak yang sempurna. Dengan hidangan yang sangat disukai ini, penting untuk mengetahui cara menyajikan steak yang sempurna bagi tamu makan malam Anda saat mereka datang ke rumah Anda. Jika steak Anda tidak pernah menjadi seperti yang Anda inginkan, maka sekaranglah saat yang tepat untuk mencari tahu apa yang salah.
Berikut ini adalah tips dan trik untuk membantu Anda mempelajari bagaimana cara memasak steak yang sempurna. Ditambah lagi, resep yang cocok untuk pemula dan ahli!
Memilih Steak yang Tepat
Bahkan resep steak terbaik pun tidak akan membantu jika steak itu sendiri tidak cocok untuk dimasak. Hal pertama yang harus diperhatikan pada steak adalah tingkat mutunya. Semakin tinggi mutunya, semakin baik steaknya. Berikut beberapa tips untuk memilih steak yang tepat:
Jenis Steak
- Ribeye: Daging yang kaya akan lemak, membuatnya juicy dan beraroma.
- Sirloin: Lebih rendah lemak, tetapi tetap lezat dan empuk.
- Tenderloin: Daging yang paling empuk dan lezat, cocok untuk yang suka tekstur halus.
- Flank Steak: Daging yang lebih tipis dan keras, cocok untuk dibumbui dan dipanggang.
Kualitas Daging
- Kualitas Primer: Daging sapi yang dipilih langsung dari peternakan terbaik.
- Kualitas Sekunder: Daging sapi yang diproses dengan baik, tetapi tidak sebaik kualitas primer.
- Kualitas Tertier: Daging sapi yang lebih terjangkau, tetapi kualitasnya kurang baik.
Karakteristik
- Warna: Daging yang segar memiliki warna merah tua.
- Tekstur: Daging yang empuk memiliki tekstur yang halus.
- Aroma: Daging yang segar memiliki aroma yang khas.
- Kandungan Lemak: Pilih daging dengan kandungan lemak yang sesuai selera.
Sertifikasi
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Sertifikasi keamanan pangan.
- Halal: Sertifikasi yang menjamin daging sapi tersebut sesuai dengan syariat Islam.
- Organik: Sertifikasi yang menjamin daging sapi tersebut diproduksi secara alami.
Tips Membeli
- Beli dari penjual yang terpercaya.
- Periksa tanggal kadaluarsa.
- Pilih daging yang segar.
- Tanyakan tentang jenis dan kualitas daging.
Rekomendasi
- Steak rumahan: Pilih jenis sirloin atau ribeye.
- Steak restoran: Pilih jenis tenderloin atau ribeye.
- Steak untuk pemula: Pilih jenis sirloin atau flank steak.
Dengan mempertimbangkan faktor-faktor tersebut, Anda dapat memilih steak yang tepat untuk kebutuhan Anda.
Memahami Suhu Steak
Kita semua punya ide berbeda tentang steak yang sempurna, tetapi mengetahui cara memasak setiap suhu adalah aset yang sangat berharga. Saat tamu meminta suhu tertentu, Anda ingin menyajikan steak yang mereka sukai. Berikut adalah panduan suhu steak:
Tingkat Kematangan
- Rare (Sangat Mentah): Suhu internal 54-57°C (129-135°F), waktu memasak 2-3 menit.
- Medium Rare (Mentah): Suhu internal 57-60°C (135-140°F), waktu memasak 3-4 menit.
- Medium (Sedang): Suhu internal 60-63°C (140-145°F), waktu memasak 5-6 menit.
- Medium Well (Cukup Matang): Suhu internal 63-66°C (145-150°F), waktu memasak 7-8 menit.
- Well Done (Sangat Matang): Suhu internal 66-71°C (150-160°F), waktu memasak 9-10 menit.
Cara Mengukur Suhu
- Gunakan termometer daging.
- Ukur suhu di bagian tengah steak.
- Pastikan termometer tidak menyentuh tulang atau lemak.
Cara Memasak Steak
- Gunakan api sedang-tinggi.
- Jangan menekan steak saat memasak.
- Balik steak sekali saja.
- Biarkan steak beristirahat sebelum disajikan.
Kualitas Steak
- Kualitas daging mempengaruhi rasa dan tekstur.
- Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas.
Pastikan steak dimasak hingga suhu internal minimal 60°C (140°F) untuk menghindari keracunan makanan. Simpan steak di kulkas pada suhu 4°C (39°F) atau lebih rendah. Konsumsi steak dalam waktu 3-5 hari. Dengan memahami suhu steak, Anda dapat menikmati steak yang lezat dan aman untuk dikonsumsi.
Membiarkan steak panas tertutup dan didiamkan selama beberapa waktu sepertinya tidak masuk akal. Masalah dengan melewatkan langkah ini adalah semua sari alami yang membuat steak beraroma berada di tepi daging.
Dengan membiarkannya didiamkan, Anda membantu mendistribusikan kembali sari-sari daging ke seluruh bagian daging. Ini akan memberikan rasa dan tekstur terbaik setiap saat.
Sesuaikan Bumbu-bumbunya
Mudah untuk berlebihan dalam memberi bumbu. Pada awalnya, menambahkan lebih banyak bumbu tampak seperti hal yang baik, karena memberi lebih banyak rasa pada steak.
Untuk hasil yang lebih baik, sebaiknya gunakan bumbu sederhana yang membuat steak berbicara sendiri. Anda meluangkan waktu untuk memasak steak berkualitas tinggi dengan sempurna, mengapa tidak menjadikan rasa daging sebagai bintang hidangan?
Bumbu olesan dan bumbu rendaman sangat cocok untuk hidangan tertentu, tetapi pada umumnya, steak panggang sederhana sudah sempurna, dan itulah inti resep kami.
Resep Memasak Steak Pan-Seared yang Sederhana
Ada banyak cara berbeda untuk memasak steak yang semuanya menghasilkan hidangan lezat. Sebelum Anda mencoba semua resep steak yang berbeda tersebut, ada baiknya Anda menguasai versi yang paling sederhana. Berikut ini adalah resep steak terbaik yang akan memberi Anda banyak pengalaman memasak steak sekaligus memungkinkan Anda bereksperimen jika Anda mau.
Bahkan jika Anda tidak pernah memasak steak dengan cara lain, Anda akan selalu memiliki metode ini di kotak peralatan memasak Anda. Anda (dan tamu Anda!) akan terkesan dengan hidangan lezat ini selama bertahun-tahun. Berikut resep steak pan-seared yang lezat dan mudah dibuat:
Bahan
- 500g daging steak (sirloin atau ribeye)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt paprika (opsional)
- Saus (opsional): saus teriyaki, saus BBQ, atau saus keju
Bumbu Marinasi (opsional)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
Cara Membuat
- Siapkan bahan dan bumbu.
- Cuci dan keringkan daging steak.
- Marinasi daging steak selama 30 menit (jika menggunakan).
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
- Masukkan daging steak dan masak selama 3-4 menit per sisi (tergantung tingkat kematangan).
- Tambahkan garam, lada hitam, dan paprika (jika menggunakan).
- Angkat dan biarkan steak beristirahat selama 5 menit.
- Sajikan dengan saus pilihan (jika menggunakan).
Tips Memasak Steak pan-seared
- Pilih daging steak yang segar dan berkualitas.
- Pastikan wajan panas sebelum memasak.
- Jangan menekan steak saat memasak.
- Biarkan steak beristirahat sebelum disajikan.
Variasi Saus
- Saus Teriyaki: campur 2 sdm kecap, 1 sdm gula, 1 sdm cuka, dan 1 sdt jahe bubuk.
- Saus BBQ: campur 2 sdm kecap, 1 sdm gula, 1 sdm cuka, dan 1 sdt paprika.
- Saus Keju: campur 2 sdm keju parut, 1 sdm mentega, dan 1 sdt garam.
Memasak Steak yang Sempurna Hanya Memerlukan Sedikit Latihan. Mencoba mempelajari cara memasak steak yang sempurna mungkin tampak seperti tugas yang berat pada awalnya. Setelah Anda mencobanya beberapa kali, hal itu akan menjadi jauh lebih mudah dan Anda tidak perlu khawatir lagi akan merusak sepotong daging yang mahal.
Teruslah berlatih dan kunjungi kembali halaman ini kapan pun Anda membutuhkan penyegaran tentang kiat dan trik. Anda akan menjadi ahli dalam membuat steak dalam waktu singkat!
